火腿菜花

火腿菜花

家常菜。主料菜花。輔料乾木耳、火腿腸。調料鹽、醋、香油、醬油、味素。 菜花脆嫩,鹹鮮可口。有脾調養調理功效。可用作接觸電離輻射人員的食譜。

基本介紹

火腿菜花 火腿菜花

工藝:拌

口味:本位鹹鮮

主料:菜花(400克)

輔料:木耳(乾)(5克) 火腿腸(50克)

調料:鹽(3克) 味素(2克) 醋(10克) 香油(5克) 醬油(10克)

類別:家常菜 接觸電離輻射人員食譜 脾調養調理 青少年食譜 營養不良調理

菜品口感:菜花脆嫩,鹹鮮可口。

製作工藝

1.菜花洗淨,掰成小朵;木耳用涼水泡發摘洗乾淨,撕成小片;熟火腿切成0.5厘米見方的小丁。

2.炒鍋置火上,放入適量的清水燒沸,投入菜花燙透,撈出控水,下入木耳略燙撈出,晾涼後一起放入盆內,放入火腿丁、精鹽、味素、醬油、醋和香油,攪拌均勻後裝盤即成。

食譜營養

1. 菜花:菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長,減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,還可減少心臟病與中風的危險,降低人體內雌激素水平,阻止皮膚色素斑的形成,對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘,可補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

2. 木耳(乾):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

3. 火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑,且不多食。

食譜相剋

1. 菜花:菜花不宜與豬肝同食。

2. 木耳(乾):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

火腿菜花所含營養素:

· ·熱量 (271.91千卡)

· ·蛋白質 (17.59克)

· ·脂肪 (11.10克)

· ·碳水化合物 (30.02克)

· ·膳食纖維 (6.32克)

· ·維生素A (23.35微克)

· ·胡蘿蔔素 (125.00微克)

· ·硫胺素 (0.27毫克)

· ·核黃素 (0.58毫克)

· ·尼克酸 (3.99毫克)

· ·維生素C (244.00毫克)

· ·維生素E (6.07毫克)

· ·鈣 (120.26毫克)

· ·磷 (326.38毫克)

· ·鈉 (2458.92毫克)

· ·鎂 (107.85毫克)

· ·鐵 (13.14毫克)

· ·鋅 (3.55毫克)

· ·硒 (8.14微克)

· ·銅 (0.42毫克)

· ·錳 (1.66毫克)

· ·鉀 (1015.65毫克)

· ·碘 (23.10微克)

· ·葉酸 (3.00微克)

· ·膽固醇 (28.50毫克)

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