瀘州原漿酒工藝

成都.瀘州原漿酒業有限公司主營原漿酒系列產品,“將出名門,卓然天成”,“原漿酒”是具有最悠久的歷史,是指優質高粱經大曲發酵後的原始酒夜。

瀘州原漿酒傳承瀘州老窖古法釀造工藝,融入了高科技微生物發酵技術,得到最精華的原漿美酒,經過貯藏使其自然老熟。是集健康、時尚、高雅、高質於一體的高品質白酒。

成都.瀘州原漿酒業公司是一家以瀘州老窖股份公司產品——瀘州原漿酒珍釀、佳釀、精釀、陳釀系列為主營業務的新興酒類專業行銷公司,公司資金實力雄厚,客戶資源、社會資源廣泛,現擁有成熟睿智、經驗豐富的專業行銷團隊成員近40名,並在實踐中不斷擴大團隊規模。

公司秉承“傳承、創新、專注、共贏”的經營理念,本著誠實守信的工作態度,為廣大消費者提供原汁原味的瀘州老窖原漿酒系列產品,為經銷客戶提供更加優質的服務和專業輔導,並願與廣大經銷客戶一起共同成長壯大,力爭將瀘州原漿酒打造成中國白酒行業“原漿”概念的第一品牌。

瀘州原漿酒 瀘州原漿酒

主要採用  

23代傳承的國寶釀藝

領悟和傳承,代代相繼,至今已歷23代。

梅瓣碎糧、打梗推晾、回馬上甑、看花摘酒、手捻酒液……這一系列類似中國功夫的瀘州老窖酒傳統釀製技藝,僅限於師徒之間“口傳心悟”;經歷數十代人的用心領悟和傳承,代代相繼,至今已歷23代。

瀘州老窖酒傳統釀造技藝流程:

自原糧進入生產現場起,經過挖糟、下糧、拌糧、上甑、摘酒、出甑、打量水、推晾、下曲、入窖、封窖、滴窖、起糟、堆糟、洞藏、勾調等工序後,包裝為成品,進入流通環節。

起窖、拌料、上甑、蒸餾、攤晾、入窖、封窖……這樣一個釀酒過程,幾百年來不知在國寶窖池已輪迴了多少次;其中每個環節緊密相扣,同時卻各不相同;互不干涉的各個環節,卻又配合得默契十足,天衣無縫……沒有誰離得開誰,也沒有誰比誰更重要,因為離開了其中任一環節都無法制出上乘的美酒。

智慧的先人們遁自然之法悟出“相生相諧、互補共輝”的釀製之道,這是人性之道,亦是萬物天道。

古法技藝——梅瓣碎糧

飽滿的糥紅高梁,須碾製得更為碎小,才更利發酵。而碎糧講究的是力勻、粒均,素有“爛心不爛皮”的說法。國窖1573完全沿用古老的石磨碾制,當每一粒糧被碾製得更為細小,或五碎或六碎,篩糧時只撿其大小適中選入使用。故稱梅瓣碎糧。

古法技藝——打梗推晾

打梗推晾是控制入窖水分和富集微生物的重要環節。碎好的新糧往往就是在這個環節里,配合一定的比例混入到已經發酵過的酒糧里。新糧的稚嫩芬芳與舊有的香氛物質充分融合,形成新的香味組合。這裡在乎的並不是各種物質的多少,而是各種物質的平衡與和諧。

古法技藝——回馬上甑

蹲腿、轉身,讓力道從腿傳至腰間,至腕間傳出,這說的便是“輕撒勻鋪、回馬上甑”的學問。拌好的糧需重新入甑,蒸酒與蒸糧同時進行;撒糧的輕重、鋪入的均勻程度,每一個細節都影響到出酒的品質。所以僅將糟醅灑入甑筒中這么簡單的一招,都須經過五年的練習,方知其然。

古法技藝——看花摘酒

“看花”即看酒花。經過甑筒混蒸混煮的酒液,從牛尾巴中傾斜而出,激起的氣泡稱為酒花。酒花越大,則酒越濃;酒度越勻,酒花則散得越快…… 出酒僅十分鐘,稍一分神,就會有不同等級的酒流過。而經驗豐富的釀酒師們,只需掃上一眼,即可測量出糟醅間的毫釐之差。這看似玄乎,實則非十年八年親歷實踐不可得。

古法技藝——手捻酒液

顧名思義,手捻酒液便是運用人體感覺五覺中的觸覺來判斷酒質的好壞。 越好的酒,往往酒體粘度越大,觸覺也更為柔和細膩;若其厚薄、輕重、層次、質感……摩挲起來,好似一塊柔軟順滑的絲綢,毫無疑問,這一定是出酒中最好的一段,亦是國窖1573精華原酒的上好之選。

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