特點
廚餘垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物燃料。
種類
濕垃圾剩菜剩飯：火鍋湯底（瀝乾後的固體廢棄物）、魚骨、碎骨、茶葉渣、咖啡渣……
過期食品：糕餅、糖果、風乾食品（肉干、紅棗、中藥材）、粉末類食品（沖泡飲料、麵粉）、寵物飼料……
瓜皮果核：水果果肉（椰子肉）、水果果皮（西瓜皮、桔子皮、蘋果皮）、水果莖枝（葡萄枝）、果實（西瓜籽）……
花卉植物：家養綠植、花卉、花瓣、枝葉……
中藥藥渣
收集
廚餘垃圾非法收集和回收利用會對環境和居民健康產生威脅。對廚餘垃圾單獨收集，可以減少進入填埋場的有機物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設備的腐蝕。
運輸
廚餘垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發的準運證件，方可從事運輸。
處理
廚餘垃圾應當提供給專業化處理單位進行處理，嚴禁將廢棄食用油脂（包括地溝油）加工後作為食用油使用，嚴禁直接使用廚餘垃圾飼養畜禽及魚類，嚴禁用未經無害化處理的廚餘垃圾生產肥料。
