潮州蚝煎

潮州蚝煎是由牡蠣、雞蛋、甘薯粉、芡粉等食材製作而成的一道美食。

潮州蚝煎

潮州蚝煎的做法非常簡單，潮州蚝煎是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,潮州蚝煎以牡蠣 為主要材料,烹飪以煎菜為主。

製作材料

主料：牡蠣(鮮)190克
輔料：雞蛋210克,甘薯粉50克,芡粉60克
調料：大蔥15克,魚露5克,植物油50克,味素2克

做法

1. 牡蠣加生粉10克洗淨；蔥切末；雞蛋打勻。
2. 牡蠣、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味素、清水調和均勻，倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，並淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面，澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重複翻面煎數次起鍋鏟切成兩份，盛於盤中，四周可用香菜裝飾。

食物相剋

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。