潮州脫骨掌

潮州脫骨掌是一款美味菜譜，主要原料是由澄海獅頭鵝鵝腳10隻、丁香、八角、川椒等食材製作而成的一道美食。潮州名餚，口感嫩滑，郁而不膩

主 料：

澄海獅頭鵝鵝腳10隻（約1750克）

配 料：

潮州滷水料：丁香、八角、川椒、桂肉、香菜、甘草等，二十多種配製而成，魚露，醬油食鹽，上湯等。

做 法：

（1）先將鵝腳用鹽水洗乾淨，然後鹵一小時撈起待冷一小時。（2）然後用小刀將鵝骨拆乾淨，盛上彩盤，淋上滷汁。

特 點：

潮州名餚，口感嫩滑，郁而不膩