潘戀

潘戀，男，1966年出生，重慶渝北區人，中式烹飪高級技師，火鍋高級技師，中國烹飪大師，重慶烹飪大師，餐飲業國家一級評審，國家職業技能鑑定高級考評員，國家職業技能鑑定管理員，現任重慶巴江水飲食文化有限公司技術總監、大西南職業技術學校校長、重慶南岸廚師協會秘書長。
1986年他進入紅旗飯店學習川菜，得到川菜名師陳文利悉心指導和培養，廚藝得到了突飛猛進的提高。1993年他受邀前往深圳事廚，期間他以精湛的廚藝和人格魅力得到社會各界及同行的高度認可。1996年他加盟重慶巴江水，短短几年，“巴江水”成為了知名餐飲品牌。
從業20多年來，他熱心行業技藝交流，分別在第三屆、第四屆中國重慶美食節獲得“中國火鍋名宴”和“金鼎獎”；2004年他參加國際烹飪大賽大師挑戰賽獲金牌，同年獲中國西部國際精品美食文化展覽會特金獎，成都國際美食節上多個創新菜品榮獲“中國名菜”，並獲得金獎。他重視烹飪理論研究，先後在《四川烹飪》、《中國烹飪》等多家媒體發表文章20多篇。他創辦了重慶大西南職業技術學校，培養了大批的烹飪人才。他的業績得到社會的高度認可，在業界擁有崇高聲譽。2007年重慶直轄十周年慶，作為重慶廚師唯一代表，他接受重慶電視台“味在重慶”專題採訪，在社會上引起強烈反響。