漏魚

漏魚是漢族傳統名小吃之一，漏魚並非魚或是跟魚有關的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明狀物，因其長得像小魚而得名 吃時灑榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以適當的放醋和糖水。 味道爽滑鮮美 入口就咨溜一下滑入腹中。

基本信息

• 中文名：綠豆粉
• 外文名：Leaking fish
• 主要食材：綠豆粉、蒜泥、 醋
• 分類：漢族傳統名小吃之一
• 口味：鮮香

基本內容

漏魚並非魚或是跟魚有關的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明狀物，因其長得像小魚而得名 吃時灑榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以適當的放醋和糖水。 味道爽滑鮮美 入口就咨溜一下滑入腹中，中學時代在徐州的小攤上吃到肚飽為止。 此小吃在棗莊徐州一帶頗為熱門，走在棗莊的大街小巷裡都都賣的，價格實惠。很多80後的人是吃著他長大的。

北京叫“娃魚” ，是用綠豆粉做的

製作做法

涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

另有一種涼粉叫“娃魚”，它用開水攪拌後和綠豆澱粉成糊狀，倒入架在缸上漏盆中，缸內放半缸涼水，澱粉從漏盆的洞內漏出，像蛤蟆骨朵兒，一頭圓一頭尖。食用時用漏勺將涼粉撈出盛在碗裡，澆上佐料即可