滷蛋燒肉

滷蛋燒肉是一道味道鮮美，大人小孩都喜愛的肉類家常菜。該菜主要原材料有雞蛋、豬肋條肉，所需要的調料有醬油、料酒和鹽等。該菜品製作簡單易學，操作方便，對於貧血等症狀有很好的療效，尤其適用於低溫環境作業人群。

基本資料

滷蛋燒肉

菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：醬香味 工藝：紅燒

滷蛋燒肉的製作材料：

主料：雞蛋350克, 豬肋條肉（ 五花肉）500克

調料：料酒10克,醬油15克,鹽5克

滷蛋燒肉的特色：

元祖 古早味，百吃不壓。

製作方法

1. 將雞蛋放入冷水鍋中煮沸，轉小火略燒五分鐘；

2. 撈出放入冷水中浸泡，冷卻後剝去蛋殼待用；

3. 鍋燒熱入油，放入煮過的 五花肉塊煸炒；

4. 加適量料酒、醬油、水，用大火燒開；

5. 放下剝了殼的雞蛋，燜燒15分鐘左右；

6. 用鍋鏟翻炒後，轉小火燜燒10分鐘左右；

7. 再用鍋鏟翻炒使蛋色均勻，然後繼續燜燒10分鐘左右；

8. 燜燒至肉轉色，肉汁呈黏稠狀，加少許鹽，轉大火收汁，並輕輕翻炒；

9. 待肉汁呈厚稠狀即可裝盤。

營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

滷蛋燒肉