作品目錄
一 滷菜製作概述（一）滷菜的範圍及其套用
（二）滷菜製作的要求
（三）滷菜製作常用的原料
（四）滷菜製作常用的方法
二 滷菜品種100例
滷水類
鹵靠類
鹵醬類
鹵凍類
酥靠類
熏制類
炸烹類
白煮類
拌熗類
三 滷菜經營賺錢訣竅
（一）開店要訣
（二）選址要訣
（三）準備要訣
（四）員工要訣
……
（一）滷菜的範圍及其套用
（二）滷菜製作的要求
（三）滷菜製作常用的原料
（四）滷菜製作常用的方法
二 滷菜品種100例
滷水類
鹵靠類
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三 滷菜經營賺錢訣竅
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