滷五花肉

滷五花肉是一道美食，主要材料是五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。

基本信息

• 中文名：滷五花肉
• 主要食材：五花肉，米酒，

優選菜譜

菜譜信息

主料
五花肉：600克
輔料
紅蔥：40克	姜：30克
蒜仁：40克	八角：10克
花椒：5克	醬油：200CC
味素：1茶匙	糖：2大匙
水：600CC

做法步驟

1. 煮一鍋開水，放入整塊五花肉，以小火煮約20分鐘，取出沖涼，切成5公分厚片；紅蔥、姜及蒜仁拍破備用。

2. 熱鍋，放入少許油，以小火爆香紅蔥、姜及蒜

滷五花肉

仁，再加入調味料、八角、花椒與作法1的五花肉煮開後，轉小火煮約1小時後關火，燜1小時即可。

基本內容

原料：五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。

製法：

1、五花肉、蒜仁、青蔥洗淨備用。

2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。

3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內乾炒至呈焦狀。

4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒後換中火)。

5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。

6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥於鹵鍋內煮沸。

7、用中火鹵30～50分鐘即可。