滑熘鹿裡脊

崩漏鹿裡脊肉500克，雞湯100毫升，荸薺4個，豌豆苗7棵，雞蛋3個，植物油200克，精鹽、黃酒、味素、濕澱粉、雞油各適量。 將鹿裡脊肉去筋膜，切成薄片，放入碗內，加入精鹽、黃酒、味素、濕澱粉、雞蛋清拌勻。 將雞湯、精鹽、黃酒、味素、濕澱粉投入鍋中，勾成芡汁，再將鹿裡脊肉和荸薺片一併放入芡汁中，不斷翻炒，撒上豌豆苗，淋上雞油即成。

用途

溫腎益精 補氣養血 貧血 陽痿早泄 遺精 腰脊酸痛 小兒發育遲緩 月經不調 崩漏

材料

鹿裡脊肉500克，雞湯100毫升，荸薺4個，豌豆苗7棵，雞蛋3個，植物油200克，精鹽、黃酒、味素、濕澱粉、雞油各適量。

做法

將鹿裡脊肉去筋膜，切成薄片，放入碗內，加入精鹽、黃酒、味素、濕澱粉、雞蛋清拌勻。荸薺洗淨，去皮切成圓片。炒鍋上火，放油燒熱，放入鹿裡脊肉滑透撈出，瀝盡油。將雞湯、精鹽、黃酒、味素、濕澱粉投入鍋中，勾成芡汁，再將鹿裡脊肉和荸薺片一併放入芡汁中，不斷翻炒，撒上豌豆苗，淋上雞油即成。