滑炒鴨絲

滑炒鴨絲

鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用,常吃可促進生長發育,有益健康。

原料

鴨脯肉150克,玉蘭片5克,香菜梗2克,蛋清1克,濕澱粉5克,精鹽、料酒、蔥薑絲、味素、植物油各適量。

製作

滑炒鴨絲滑炒鴨絲

1、將鴨脯肉切成絲;玉蘭片切成絲;香菜梗洗淨切成3厘米長的段。

2、鴨絲放入碗內,加入鹽、味素、蛋清、濕澱粉抓勻;另一碗內放入料酒、味素、鹽、蔥薑絲,調成清汁

3、鍋置火上,放油燒至六成熱,將鴨絲下鍋,滑透後立即撈出。

4、鍋置火上,留少許底油,倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗,烹入清汁,顛翻數下,出鍋即成。

5、注意鴨絲不要滑炒時間太長,以免老化。

特點

鴨絲鮮嫩,清淡可口。

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