滑炒裡脊絲

滑炒裡脊絲，美食，有色澤潔白，口味鹹鮮，肉嫩的特點。原料：淨豬裡脊肉，雞蛋清，濕澱粉，淨豆油川、蔥、姜，料酒，鹽，味素，香油，香菜。製作過程：裡脊肉切絲，上漿醃後，用濕熱油滑熟，放人漏勺，姜蔥絲滄鍋，放人料酒、滑好的肉絲，放入用鮮湯、鹽、味素對好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

概述

滑炒裡脊絲

【菜名】 滑炒裡脊絲
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤潔白，口味鹹鮮，肉嫩。

原料

【原料】
淨豬裡脊肉600克，雞蛋清100克，濕澱粉25克，淨豆油川00克（實耗50克），蔥、姜各50克，料酒6克，鹽6克，味素4克，香油4克，香菜腸克。

製作

【製作過程】
裡脊肉切絲，上漿醃後，用濕熱油滑熟，放人漏勺，姜蔥絲滄鍋，放人料酒、滑好的肉絲，放入用鮮湯、鹽、味素對好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。