溜蘋果魚片

材料： 製作： 特點：

材料：
生魚一條，取淨肉去皮，將魚肉片成薄片，也不能太薄啊，否則一炒就成魚米了。加料酒浸泡二十分鐘，洗淨醃料，輕輕將魚片的水份抓一下，打一隻蛋白，加鹽，姜米給魚片上漿，再淹十分鐘左右，以便入味。
製作：
1、將蘋果洗淨，不用去皮，切成薄片，用心形小工具刻成片，胡蘿蔔同樣做法。
2、鍋倒油，至六分熱下魚片劃熟，盛出。
3、倒出多餘的油，留少許底油下胡蘿蔔片炒至斷生，即入蘋果片炒勻，加鹽少許，最後放入魚片兜勻了關火。
特點：
魚片鮮滑，軟嫩，微帶果味清香。