湯種椰蓉核桃麵包

15再擀成長形。 19第1根變成第3根。 20第二根變成第3根。

食材明細

主麵團:高粉 200克 低粉 60克 酵母 5克 白糖 30克黃油 25克鹽 4克 湯種 130克溫水 30克餡料:黃油 11克 白糖 10克 雞蛋液 10克 椰絲 25克牛奶 10克

製作方法

1湯種:20克的全麥粉(用高粉代替)+100克的水攪拌後,上鍋小火邊煮邊攪動,直到有紋路出現就關火,蓋上保鮮膜,放涼後冷藏,18-24小時使用。
2準備材料。
3軟化的黃油中加入白糖。
4然後攪拌均勻兩者完全混合。
5分三次加入蛋液,攪拌均勻。
6加入牛奶攪拌均勻。
7然後加入椰絲。
8攪拌均勻即可。
9準備主麵團材料。
10後油法將主麵團材料混合揉至出膜。
11進行第一次發酵至2.5倍大。
12排氣 分割鬆弛15分鐘。
13取個麵團按扁,放上適量椰蓉餡。
14包起來,不要漏餡。
15再擀成長形。
16摺疊的方法,按壓麵皮揉成長條狀。
17取5根條形麵團,頭部捏緊。
18從左到右以1-5的數據來分,第5根變成第2根。
19第1根變成第3根。
20第二根變成第3根。
21以此類推,最後尾部捏緊整型。
22放到烤盤上進行最後發酵。
23發酵完,刷上蛋液,裝飾上核桃仁,放進烤箱180度20分鐘。

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