清補涼節瓜煲豬踭

清補涼節瓜煲豬踭菜譜由節瓜600克，淮山、薏米、蓮子、茨實、百合、圓肉、玉竹各15克，豬踭肉500克，生薑製作而成。

有些老火靚湯只要配伍得當，既能解暑生津，同時還有健脾補益的作用，清補涼節瓜煲豬踭便有此功效。清補涼是老廣州人對一些性味不熱不燥同時有清潤滋補作用的中藥材的稱謂，它包括淮山、薏米、蓮子、茨實、百合、圓肉、玉竹等，配以消暑、解渴、健脾的節瓜，滋陽潤燥的豬踭肉，其氣味清潤、鮮美、可口。
材料：節瓜600克，淮山、薏米、蓮子、茨實、百合、圓肉、玉竹各15克，豬踭肉500克，生薑2~3片。
烹製：節瓜颳去皮、洗淨、切為厚塊狀；各藥材洗淨，稍浸泡；豬踭洗淨，不用刀切，先把生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲滾後，放進節瓜、藥材、豬踭，滾後改用文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。