清補涼煲鴨

用料

材料

玉竹

百合

茨實

茯神

杞子

紅棗

薑片

鴨塊

做法

1. 藥材洗淨浸泡至鬆軟。杞子可能會有掉色，需要多洗幾次。茯神由於是莖塊，所以會有沙，最好是沖沖水。	清補涼煲鴨
2. 姜切片，洗乾淨，備用。	清補涼煲鴨
3. 鴨塊，由於臨時備料，所以家裡只有冷藏的鴨塊，也可以用新鮮鴨，不過建議不需要太多，鴨令湯更加有甜味，所以可以不需要多。鴨要先解凍，用熱水煮一下，去去冰鮮味或者血水。然後用油和薑片炒一下，撈起備用。	清補涼煲鴨
4. 加水，水是用陶瓷飯碗量的，一般是多少人喝就放多少碗水，還要多放半碗水，因為煲的時間長會蒸發一定水。先放薑片跟水一起燒開，水沸騰後先把難熟的藥材先放，例如茨實和茯神，有些百合也很難煮軟熟，也可以先下，紅棗耐煮可以先下，紅棗是撕開的，容易出味，杞子可以後放。	清補涼煲鴨