清蒸龍段

清蒸龍段美食，主要原料有青魚800克 蝦仁50克 香菜5克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜譜名稱

清蒸龍段

烹製材料

主料：青魚800克。
輔料：蝦仁50克 香菜5克。
調料：雞蛋清40克 大蔥10克 料酒15克 白醬油15克 鹽3克 白砂糖3克 花椒3克 香油5克 花生油30克 味素2克。

烹製工藝

1、將青魚收拾乾淨後切下頭不用，剔下兩扇魚肉，將魚皮完整片下。
2、將魚肉蝦肉，一起斬成茸泥，放入碗內，加蛋清、料酒8克、醬油8克、精鹽少許、花椒、味素攪勻，再放香油10克拌勻。
3、將魚茸泥放在魚皮上，捲成直徑2.5厘米粗的卷，上屜蒸15分鐘取出，切成6厘米長的段，擺入盤內。
4、將鮮湯、料酒、醬油、白糖、精鹽、花椒、味素、香油入炒勺燒開，澆在魚段上，撒入蔥絲，將花生油入勺內燒開，澆在魚段上，撒上香菜即成。

菜品特色

造型美觀，原汁原味，鮮嫩醇香。