清菜湯

清菜湯

清菜湯是一道以嫩白菜心為主要食材製作的美食。

基本信息

【菜譜名稱】清菜湯

【所屬菜系】閩菜

【口味特點】

製作原料

嫩白菜心250克,胡蘿蔔絲100克,雞湯1000克,鹽5克,味素2克,蔥、姜各5克,料酒5克。

製作過程

①將菜心洗淨並從中間剖開,把它切成長短一樣的原料。蔥切段,姜切塊用刀略拍; ②鍋中加入雞湯、清水,再下蔥、姜燒開後將白菜心放入,燒至八成熟取出,再將湯去掉放入雞湯、鹽、味素、料酒,燒開後將菜心、胡羅卜絲放入,再開鍋即離火; ③先將菜心剖面向上,在場盤中碼齊再將胡羅卜絲置其上,隨後把雞湯注入即可。

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