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浙江菜
菜品的清鮮爽脆。烹飪獨到浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中以炒、炸...注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。〈清〉杭州人李漁《閒情偶記》中曾認為...，其民食鹽嗜鹹，皆安其處，美其食”。《史記·貨殖列傳》中就有“楚越之地...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
浙系（浙江菜）
食鹽嗜鹹，皆安其處，美其食”。《史記·貨殖列傳》中就有“楚越之地……飯稻...相當豐富。東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫化童雞等傳統名菜均離不開這些烹飪...盛產黃魚，將黃魚與鹹菜同煮，做出了湯濃味鮮清口的鹹菜大湯黃魚。嘉興過去...
目錄[隱藏] -
浙菜系
也，漁鹽之地，海濱傍水，其民食鹽嗜鹹，皆安其處，美其食”。《史記·貨殖列傳...的烹飪原料在距今四五千年前已相當豐富。東坡肉、鹹件兒、蜜汁火方、叫化童雞...鮮清口的鹹菜大湯黃魚。嘉興過去盛產大閘蟹，除小吃店攤外，酒樓飯店不出售...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
蘑菇
、理氣作用，用於脾胃虛弱、食少痰多、糖尿病等。取鮮蘑菇１００克、嫩豆腐...，用於氣虛乏力、脾虛食少等。用鮮蘑菇１２０克、老鴨半隻，加水後用文火燉酥，加調料後即成。三：蘑菇飲：對動脈硬化、肝硬化患者有輔助治療作用。用鮮...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
海蜇[水生無脊椎動物]
形態特徵整體海蜇體呈出像蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部（即海蜇皮...；乳白色的觸手；八枚口腕，缺裂成許多瓣片。內傘部有發達的環狀肌，間輻位有4個...複雜的網管系統。傘體中央向下伸出圓柱形口腕，其基部從輻位有8條三翼形口腕...
形態特徵 生活習性 毒性原理 分類學 繁殖情況 -
海蟄[水生無脊椎動物]
形態特徵整體海蜇體呈出像蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部（即海蜇皮...；乳白色的觸手；八枚口腕，缺裂成許多瓣片。內傘部有發達的環狀肌，間輻位有4個...複雜的網管系統。傘體中央向下伸出圓柱形口腕，其基部從輻位有8條三翼形口腕...
形態特徵 生活習性 毒性原理 分類學 繁殖情況 -
海蜇
鏡、水母、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海（蟲宅zha）等。海蜇屬缽水母綱，是生...伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭...藍色，觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布於中國南北各海中。尤其是...
簡介 形態特徵 生活習性 分類學 毒性原理 -
贛菜
不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。以上贛菜的定義，最早為江西旅遊學者呂峻...芋包、腊味糯米卷、仙玉爽脆包、村鼓鮮粉、天師養生餅、青精飯、天師養生糊...厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
潮州菜
（醬碟）。注重色、味、香、型、器、醬，具有清、淡、鮮、嫩、巧、雅等特色...鴛鴦膏蟹、紅燉魚翅、紅（火文）海參等，都以新鮮水產品為主要原料，味道清鮮...醃鹹蝦蛄、還有“滷鵝”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種...
發展歷史 經典菜品 菜系特色 常用食材 經典潮州菜 -
峨嵋酒家
：先甜，後微酸、略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻口。最講究的是菜食後盤中“只見紅油...，才能五味“層出”：先甜酸，後鹹鮮，略出乾椒辣香而後是椒麻口的“小荔枝口...後顏色金黃，外層酥脆裡層軟嫩，鹹鮮適口，讓人頗有回味。輔料辣椒選於四川...
簡介 菜系特色 閻維文歌曲
