清炒素腰花

食材明細

魔芋片 900克

柿子椒 3個

蔥 適量

乾紅椒 1個

姜 適量

鹽 適量

醬油 適量

味素 適量

生抽 適量

黑胡椒粉 適量

做法

1魔芋片900克，用清水洗淨。

2蔥、姜、青紅椒切塊，少許花椒粒。

3炒鍋添水燒開。

4倒入魔芋片焯水2分鐘。

5焯水後入冷水浸一會兒，控水待用。

6炒鍋添油，小火爆香蔥姜。

7可以先放一點兒青椒熗鍋。

8鍋內倒入魔芋片，轉成大火。

9將所有青椒倒入。

10同時倒入少許醬油，此時可適量添加鹽、味素、黑胡椒粉，淋入些生抽，大火均勻翻炒。

11炒至魔芋片熟透，稍稍浸入些醬色，即可離火裝盤。

小貼士

這道清炒素腰花，我做的偏清淡口，但是它其實很適合用多些的乾紅椒大火爆炒，兩三分鐘出鍋，口感柔韌富有彈性，而且麻辣鮮香，辣到過癮，在炎熱夏季里配著清涼啤酒，真是別有一番滋味兒！