清炒番薯藤

清炒番薯藤是一道以番薯藤為主要食材製作的美食。

主料

清炒番薯藤 清炒番薯藤

番薯藤

輔料

適量鹽 適量生薑大蒜 適量料酒 適量

營養價值

番薯藤是蔬菜皇后,含有非常豐富的維生素,是營養價值很高的蔬菜,經常食用能增強人體的免疫能力. 番薯葉(北方稱為白薯葉),過去多棄置不用,或用做餵豬的飼料。近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”,日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜,其中是自有原由的。現代營養研究發現番薯葉中維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐,如番薯葉中胡蘿蔔素較胡蘿蔔中的含量高3.8倍。每100克番薯葉含鈣47-94毫克,磷56-113毫克,鐵0.18-0.90毫克,是人體所需礦物質良好的供給源。據分析,番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸為菠菜的2倍以上,而草酸含量僅為菠菜的一半。 番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。可見番薯葉不僅是正常人的“營養食品”,還是某些患者的“功能食物”呢! 讓青翠欲滴的番薯嫩葉登上尋常人家的餐桌,成為護佑人們健康的新型保健蔬菜。

製作方法

1、準備材料,撕掉番薯藤皮

2、處理好的

3、鍋燒熱放油

4、放入生薑大蒜爆香

5、放入番薯藤

6、裝盤

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