清涼愛玉

《清涼愛玉》是一道中國民間傳統家庭美食，由愛玉籽，糖水等烹飪而成。

原料：愛玉籽38克，冷開水2000毫升，新鮮檸檬汁，冰糖水。
製法：
1、將愛玉籽放入布袋中，把袋口綁緊後放入冷開水中用洗淨的雙手用力搓揉5～7分鐘。
2、待冷開水漸呈黏液狀，且布袋錶面也黏稠時即可將愛玉冷開水倒在長四方皿中。
3、滴入幾滴檸檬汁(約1個檸檬量)後，把長四方皿送入冰櫃冷藏30分鐘愛玉水凝結呈凍狀後即為愛玉凍，食用時切小塊盛碗。
4、開水中加入冰糖煮成冰糖水，冷卻後即可淋在愛玉凍上，再滴幾滴檸檬原汁即可。