清明粽

清明粽是指在古代,每到清明節這一天,老百姓在清明佳節時吃的一種食品。

簡介

清明粽清明粽

清明粽是古時人每年到清明時節的一種粽,每個地方不同用的原料也不一樣。清明時節有吃粽子的風俗。

記載

據《夢粱錄》記載:在古代,每到清明節這一天,無論達官貴人,還是普通百姓,... 此外,中國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、.......。

背景

潤餅菜
每到清明時節,泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說,這是古時寒食節食俗之遺風。“潤餅菜”的正名應該是春餅,相傳開這種吃法之先河的,是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。
“潤餅菜”是以麵粉為原料擦制烘成薄皮,俗稱“潤餅”或“擦餅”,食時鋪開餅皮,再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚,制食皆簡單,吃起來甜潤可口。
棗錮飛燕
宋朝的清明節,除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外,人們也自製一種燕子形的麵食,稱為“棗錮飛燕”,據說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕,到了立夏,用油煎給家中的孩童吃,據說吃了以後,可以不蛀夏

形狀

粽子形狀很好看,特別是三角粽,小巧玲瓏,裡面是放蜜棗的,還有四角粽,就是放火腿肉的,也是自家的火腿,咬開來是賊香啊。

製作方法

1、主料:糯米,甜茶,蜜棗等粽餡。
2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗乾淨,瀝水,泡入甜茶汁備用。
3、粽子包好後和甜茶同時入鍋,以水蓋過粽子為宜,用中火煮2小時,熟透了便可食用。
口感:此粽子其色、香、味、美俱全,色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。
蜜棗粽子
類別:甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜
工藝:煮 口味:清香味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:此粽子口感舒適,營養豐富。
主料:糯米1000克
輔料:葡萄乾50克 蜜棗100克

烹飪方法

1. 將粽葉400克洗淨,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。
2.將糯米淘洗乾淨,瀝水,備用。
3.將蜜棗裝入碗內,蒸軟取出,趁熱去核,葡萄乾洗淨,瀝水。
4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄乾,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3小時,即可食用。

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