所需食材
光乳鴿1隻，淮山50克，鹽、清湯、紹酒、蔥、姜、昧粉各適量。
製作方法
做法一
1. 雞洗淨,切塊,放入滾水中氽燙,撈出後再洗淨
2. 紅棗泡水至膨脹
3. 香菇整朵洗淨,泡溫水,再切去蒂頭備用
4.淮山藥去皮,切塊,將其餘材料放入深鍋內,加冷水以中火煮約15分鐘
5. 再加入淮山藥及四杯水,一起煮至淮山藥鬆軟
6. 最後加入調料即告完成.
做法二
1．將光乳鴿開膛去內臟、洗淨，入沸水鍋中焯至斷生，再用水洗去沫。淮山洗淨。
2．燉盅內放入乳鴿、淮山、紹酒、蔥、姜、清湯，移至鍋內隔水燉酥，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味粉，試昧後即可。
食用須知
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
