涼瓜魚頭煲

涼瓜魚頭煲所屬一款美食，主要原料有鰱魚頭300克等，這道菜非常美味。

菜系及功效

家常菜譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

口味：鹹鮮味

工藝：燒

製作材料

涼瓜魚頭煲

主料：鰱魚頭300克輔料：苦瓜200克調料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,蚝油10克,黃酒5克,醬油5克,澱粉(玉米)5克,白砂糖3克,鹽5克,味素1克,胡椒粉1克

特色

汁濃味厚，鹹鮮適口。

製作

1.魚頭收拾乾淨，切成4塊；
2.涼瓜洗淨，切片；
3.蒜剝淨表皮，洗淨；
4.蔥、姜洗淨，切片；
5.鍋中放油燒熱，把魚頭、涼瓜、蒜一同放入鍋中炸3分鐘撈
6.余油倒出，留適量底油，加入蔥片、薑片、蚝油炒出香味，加入黃酒、醬油和500克水，燒開；
7.撈出蔥、姜，放入魚頭、涼瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精鹽、味素燒開，勾入水澱粉，盛入碗中即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約500克。