涼拌豬皮凍

涼拌豬皮凍美食，主要原料有豬皮 小蒜苗、香菜、蒜等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本信息

菜品口味：酸鹹
主要工藝：煮
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：湯鍋

食材明細

豬皮 適量
小蒜苗、香菜、蒜各適量。
橘子皮 適量
生抽、鹽、醋、香油 適量

做法

首先準備好豬皮，清洗乾淨。
湯鍋里放抹過豬皮的涼水中火燒開後煮3、4 分鐘左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。
用刀掛掉表皮和皮里多餘的肥油，有少量的豬毛拔掉
清理乾淨的豬皮切成細絲，備好薑片、一塊橘皮和2個八角。
把準備好的“4”里的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。
豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
切好的食材一起放盆里，倒入適量的調料拌勻裝盤。

小貼士

燙過的豬皮清理的越乾淨熬制出的皮凍就會越透亮。

營養價值

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。