涼拌墨魚

涼拌墨魚

菜名,營養豐富,口感獨特做法簡單又美味。

原料

墨魚1條、洋蔥1/4個、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜適量、辣椒1個調味料檸檬汁1大匙、香料1小塊、香油1小匙、糖少許。

製法

1)墨魚切成刀,洋蔥切絲,芹菜切段並用鹽稍微醃拌,香菜切小段,香料以少許冷開水化開,加入檸檬汁,香油與糖拌勻成汁。

2)炒鍋裝冷水,放入墨魚才開始點火,加熱至鍋內水起泡快煮沸是熄火,取出墨魚浸泡於冷水鍋中1-2分鐘後撈出瀝乾。

3)所有處理過的材料放入大碗中,加入調好的汁拌勻即可。

特點:切墨魚時,刀口下在內面,切成四方小格或菱形花口,刀口愈斜,花紋愈深,入鍋墨魚捲成的花樣就會愈好看。

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