海蜊餅
（福州平話：die biang）(閩南話ô-á-chian)
台灣海峽風情小吃，流行於福建東南沿海地區、澎湖列島、金門、馬祖群島，以海蜊為主要原料，味道極其鮮美。
隨手壓上七八隻海蠣，入熱油炸至焦脆，出鍋瀝油即可出鍋。只先聞味已是讒涎滿滿，待到入口酥脆其外，綿軟其中，
更有鮮甜的海蠣湯汁包在其中。三兩口吞下，回味濃香甘甜，不
海蜊多多喔海蜊餅，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨當零食吃。海蠣餅在這座老城裡是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蠣餅當做早點下粥小菜。外焦內嫩的蠣餅，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。
海蜊餅做法：
海蜊餅用料講究，將浸泡後的大米、黃豆磨成漿，主料是一定要用海蠣的。將稀稠得當的米漿，舀到特製的長鐵篦上，在其中放用豬瘦肉、芹菜等調好的餡，外加一隻牡蠣，再澆些米漿，把它蓋滿封密，然後放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。因為加了海蠣，所以出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內嫩、油而不膩。還有一種貧民蠣餅，用料簡單，沒有海蠣，用的是蝦米、韭菜、蘿蔔絲、菜乾，小時候外婆就做過，我喜歡吃蘿蔔絲和菜乾的。有海蠣和沒有海蠣的蠣餅，一眼就看得出來，有海蠣的要更豐腴、更大一些，當然價格上也會毫不客氣地貴出一倍。
如何吃更香：海蜊餅很好吃是肯定的，但每個人喜歡吃的方式不一樣。有人喜歡吃剛剛從油鍋炸出來的，有人則喜歡吃溫熱的海蠣餅，更有人故意等海蠣餅冷了後才吃。首次品嘗，你肯定要吃一個剛出鍋的海蠣餅，但一個怎么夠？一定要打包回去的。我們在這邊建議要打包的車友們，可以用一個紙袋或透氣的塑膠籃，把海蠣餅整齊地放在裡面，用自然風讓它降溫，如果用塑膠袋打包會把酥脆的皮悶到發軟，那美味可就大打折扣了。
