浙江紅燒獅子頭

材料:

豬絞肉600克,大白菜青菜各300克,荸薺200克,蔥姜各50克,雞蛋一個。

浙江紅燒獅子頭浙江紅燒獅子頭

調味料:

A料:澱粉3大匙,醬油2大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙。
B料:澱粉1杯
C料:水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙。

做法:

1)荸薺
浙江紅燒獅子頭
分別去皮、洗淨,蔥洗淨,均切末;大白菜洗淨,切大塊;青菜洗淨,撈起,排入盤中備用。
2)豬絞肉放入碗中,打入雞蛋,加入蔥、荸薺、薑末及A料攪拌至有黏性(圖1),用手捏成肉丸子(圖2),均勻沾裹B料,放入熱油鍋中以大火炸至外表金黃色,撈出,瀝乾油分備用。
3)鍋中倒入C料,放入大白菜以大火煮滾,加入肉丸子,改小火煮至入味,熄火,盛入排有青菜的盤中。

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