洋蔥牛肉片

製作美味的洋蔥牛肉片的主要原料有牛裡脊175克、洋蔥100克、紹酒10克、白糖2克、精鹽5克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。洋蔥牛肉片，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。

菜系及功能:秋季菜譜
洋蔥牛肉片的原料：牛裡脊１７５克、洋蔥１００克、紹酒１０克、白糖２克、精鹽５克、醬油１０克、味素１克、蘇打２克、胡椒粉０．５克、雞蛋半隻、水澱粉６克、乾澱粉５克、芝麻油１０克、花生油５００克（實耗７０克）。
洋蔥牛肉片的做法：
１）將牛肉剔去筋膜，頂絲切成５厘米長的薄片，洋蔥切成片。
２）牛肉片放入碗中，加清水（５００克牛肉放清水２００克左右）、精鹽、小蘇打、胡椒粉、雞蛋，攪拌上勁，使牛肉片吸足水份，再放入乾澱粉拌勻，最後倒入芝麻油拌勻待用。
３）鍋上火燒熱，放入植物油至五成熱時，放入牛肉片滑油至熟，倒入漏勺瀝油，原鍋上火，加入油３０克，投入洋蔥煸炒至發黃出香味，加入紹酒、醬油、白糖、味素及適量水燒沸後，用水澱粉勾芡，倒入牛肉片，淋入少量油，翻鍋裝盤即成。
洋蔥牛肉片的特點：色澤紅亮，鮮香滑嫩。
洋蔥牛肉片的操作要點：１）牛肉片上漿一定要加水，漿後放置一段時間為好。２）洋蔥要煸出香味。
牛裡脊（牛肉）：味甘，性平；歸脾、胃經；具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的食療效果；
洋蔥：營養豐富，氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症；
食物相剋：牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適。洋蔥與蜂蜜相剋。