1.簡介
冬陰功湯泰餐，即泰國菜，也叫泰國料理，泛指泰國民族的飲食文化。泰餐以酸、辣、甜為代表，以色香味聞名。
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰餐用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。也因此造就了泰餐色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳的特點。
同時由於特殊的氣候條件，也讓泰國人民對酸味和辣味比較依賴。因此，泰餐的第一大特色是：酸與辣。泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。比較有名的泰餐有：冬陰功湯、風味羅非魚、椰汁嫩雞湯、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。
2.泰餐分類
泰餐根據泰國的地理位置和文化特色等可以大致分為四種菜系。這四種菜系或多或少結合了一些臨近國家的餐飲特色，做法和風格各有特色。四種菜係為以下四種：a.泰國南部菜
泰國南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭。當地的特色，取及鄰近馬來西亞菜多用的食料，如黃姜等。調味料較為濃，而有時候帶酸。著名菜式有：泰式黃咖哩、魚咖哩等。
b.泰國中部菜
泰國中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調料通常較甜。名菜有：冬陰功湯、椰奶湯等。
c.泰國北部菜
泰國北部，山區，深受緬甸菜的影響。
代表菜式有：咖哩湯河。
d.泰國東北菜
泰東北菜，和寮國菜相似，而米飯則愛吃糯米飯。
名菜有：青木瓜沙拉、生肉沙拉等。泰東北菜也會採用比較怪的食料，例如各種昆蟲。
3.泰餐配料
1、泰國朝天椒泰國朝天椒是一種極小但極辣的辣椒，廣泛套用於泰國人的烹調藝術中。
2、香茅
香茅是泰餐中常用的一種的香料，具濃烈的檸檬香味。味辛苦，性溫，有散寒利濕、止咳平喘的作用。泰餐中常用香茅來做調味料，典型代表有：冬陰功湯、香茅草炸雞等。
3、泰國檸檬
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，個小、味酸、香味濃郁。泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。
4、咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。
4.泰餐做法
一種餐飲風格在一定程度上也受其做法的影響。泰餐的風格深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，其風格比較獨特，做法也糅合了各種方法。主要有以下幾種：1、中國式大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。代表作有：米粉、泰國咖哩雞、椰汁雞、牛肉沙拉等。
2、YAM。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。
3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對於泰國人來說是維持家庭和睦，增進夫妻感情的潤滑劑。
5.國內有名的泰餐餐廳
隨著如今國內餐飲文化的多元化，世界各地的餐飲在國內幾乎都能找到。泰餐作為東南亞主要菜系之一，當然也不例外。
國內比較有名的泰餐餐廳有：廣東東莞的“香葉棧”，天津的芭堤雅泰國餐廳，上海的“泰妃閣”，“椰香天堂”，北京的北京瑞麟灣的”亞泰風味廳”等。
三亞比較有名的泰餐廳-三亞灣紅樹林泰餐廳：紅樹林泰餐廳是亞龍灣姊妹店，進口泰國正宗材料，加之獨特植物香料，精選新鮮食材為您烹飪出純泰國風味美食，辛香甘鮮，別具一格。
