泰式涼拌檸檬中卷

2.將作法1的中卷切成適當大小的段狀備用。 3.取鍋水煮至沸騰，將作法2的中卷段放入沸水中燙熟。 5.將作法4醃好的中卷段盛盤，再放上已洗淨的水菜即可。

材　料

中卷 200公克 水菜 少許 冰開水 適量 檸檬香草醃醬：魚露 1大匙 椰糖 1小匙 蒜末 1/4小匙 檸檬汁 2大匙 辣椒末 少許

制　法

1.中捲去除內臟及表皮硬膜後洗淨。
2.將作法1的中卷切成適當大小的段狀備用。
3.取鍋水煮至沸騰，將作法2的中卷段放入沸水中燙熟。
4.將作法3的中卷段放入泡入冰開水，帶中卷冷卻後撈起，加入檸檬香草醃醬醃約20分鐘。
5.將作法4醃好的中卷段盛盤，再放上已洗淨的水菜即可。