泡豇豆夾饃

營養分析 1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。 2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。 3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

簡介

菜品口味：酸鹹
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 蒸鍋

食材明細

新鮮豇豆 六成
泡豇豆 四成
肉丁 適量
姜 小塊
大蒜 三瓣
紅椒 一個
夾饃 半袋
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞精 適量

做法

1.綠碗裝的新鮮豇豆和黃碗裝的泡豇豆都切成粒，比例為6：4，瘦肉切成丁，用鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻備用。2
2.袋裝夾饃（也可以自己做），姜、蒜切成末，紅椒切成粒。3
3.把夾饃先蒸上。4
4.熱鍋冷油，下入薑末、蒜末爆香。5
5.放入肉丁炒至變色。6
6.倒入新鮮豇豆翻炒。7
7.倒入紅椒粒，加入鹽、生抽炒勻。8
8.倒入泡豇豆快速翻炒，點少許清水，起鍋時加入雞精即可