泡菜雞片

泡菜雞片是一道美食，是由小紅尖椒、泡椒、四川泡菜、雞胸肉、蛋清、蒜片適量、料酒、糖等食材製作而成。該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

烹飪時間

準備13分鐘，烹飪4分鐘。

用料

泡椒：小紅尖椒500克、泡菜水適量;
雞片：泡椒50克、四川泡菜250克、雞胸肉300克、蛋清1隻、蒜片適量、料酒、糖各1茶匙、泡菜水、鹽各少許;

做法

1.新鮮辣椒洗淨晾乾，辣椒可以選紅尖椒、野山椒、小米椒等，將辣椒蒂稍稍剪去一部分。
2.製作新鹽水，倒入剩下的老泡菜水中，至泡菜罈的2/3處。
3.讓辣椒全部浸沒在水中，蓋上蓋子，在水槽加入適量清水，7-10天后泡辣椒就做好了。
4.開始製作泡菜雞片，四川泡菜中的胡蘿蔔等切成絲，捲心菜切成小塊。泡椒適量切段，備用。
5.將雞胸脯肉沖洗乾淨，切成薄片，雞肉最為細膩，所以可以順著紋路切，雞肉不易鬆散。
6.在切好片的雞胸肉中加入蛋清、料酒及少許鹽，醃製10分鐘左右。
7.雞胸肉醃好後，最重要的一步就是炒啦!如何把雞肉的香味完美調出。
8.起鍋前一定要放點泡菜水，這樣能令泡菜香更加濃郁，再蓋上鍋蓋燜3-5秒即可起鍋。

泡菜雞片