原 料
豆渣150克（每天做豆漿過濾出來的豆渣扔掉太可惜，用來做煎餅非常好吃）、辣白菜100克、醃辣白菜的湯汁2大勺（如果你的辣白菜汁很鹹可以減少用量，如果不鹹可以再加一些，加了辣白菜醃料和汁烙出來的餅顏色很漂亮）、雞蛋2個、火腿腸50克、蔥50克、麵粉50-80克。特 色
豆渣的巧妙再利用。操 作
1、將豆渣放入盆中，放入雞蛋攪勻。2、放入兩勺辣白菜湯汁攪勻,將切成小丁的辣白菜放入拌勻。
3、放入切成丁的火腿腸和蔥花拌勻。
4、最後放入麵粉拌勻成濃稠的稍具流動性的麵糊，麵粉最後放，主要是為了調整麵糊的濃度，因為豆渣擠乾的程度可能每個人會不一樣，所以麵粉的量可以根據實際情況增減。
5、將煎鍋放入油，然後用吃飯用的勺子盛滿滿一勺麵糊放入鍋中，用勺子背將麵糊輕輕按壓攤開成一個10厘米左右的小圓餅；也可以將麵糊多一些倒入鍋中攤開鋪滿鍋底成一張大餅，烙好後切成小塊更省事。
6、重複上面的做法，一鍋能煎4個。
7、用中火等到晃動鍋子小餅能夠移動不再粘鍋的時候才可以翻面。
8、就這樣用油將小餅的兩面都煎上色金紅色就可以了。
營養價值
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