泡椒魚頭湯

用料大魚頭1個，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量。 1、魚頭洗淨瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略醃。 3、炒鍋中加油燒熱，放入魚頭兩面稍煎，撈出瀝油。

材料:

用料大魚頭1個，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量。

做法:

1、魚頭洗淨瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略醃。
2、皮蛋切大丁，姜切片，蔥切花。
3、炒鍋中加油燒熱，放入魚頭兩面稍煎，撈出瀝油。鍋留底油，放皮蛋丁、蔥花、薑片、泡椒炒出香味，放入魚頭稍炒，加入清水燒開，改文火煲1～2小時，以鹽調味即成。