菜品特色
泡椒蘿蔔是四川省漢族傳統名菜，屬於川菜系。、蘿蔔冼淨份切條涼乾水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿蔔不用去皮的），泡椒切碎備用。把涼乾水份的蘿蔔條放入一個沒水沒油的大碗裡，灑上鹽和白糖攪勻。再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。包上保鮮膜，放入冰櫃醃2個小時間即可。
做法
1、蘿蔔冼淨份切條涼乾水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿蔔不用去皮的）
2、泡椒切碎備用。
3、把涼乾水份的蘿蔔條放入一個沒水沒油的大碗裡，灑上鹽和白糖攪勻。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰櫃醃2個小時間即可。
材料
原料：
胡蘿蔔、白蘿蔔。
配料：
香芹。
調料：
泡椒蘿蔔鹽、白糖、白醋。
注意事項
1、鹽的量要注意，放太多搞成鹹菜可就不好吃，太少就沒那口感。
2、裝泡菜的瓶子裡外都要洗乾淨，再用開水燙一下，瓶蓋也一樣。然後涼乾。
3、攪動泡菜的筷子也注意點，要無油。
泡椒蘿蔔4、裝好泡菜後，用保鮮膜封住瓶口，裡面別留空氣，再蓋蓋子。
5、自己泡的菜，沒添加什麼防腐劑，一次不要做太多，放太久發白花可就不好嘍。
6、天氣如果不是太熱可以常溫放置。如果是夏天建議放入冰櫃保鮮。一晚上後第二天即可食用。
泡蘿蔔用的水可以反覆使用2-3次，建議一次泡製的蘿蔔吃完後再放入新的蘿蔔。
至水變渾濁發黃，則必須換新的料重新醃製。
