泡椒紅酒雞

泡椒紅酒雞是一種美食，主要製作原材料為淨仔雞半隻（重約430克）、萵筍、泡小米椒（或普通泡椒）等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

原料

淨仔雞半隻（重約430克）、萵筍、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各適量、泡菜（我用的是泡姜與泡蘿蔔）少許。

調料

紅酒50毫升、高湯約80毫升（可用熱水代替）、香辣醬、生薑、蔥、生抽、雞粉、胡椒粉各適量。

做法

1、將淨仔雞斬成小塊，萵筍去皮切成條，野山椒與泡小米椒斜切成段，泡菜也切成條；生薑切片，蔥切段；
2、熱鍋放油，下入雞塊與薑片，大火爆炒至雞塊表面看起來有微微焦黃的感覺；
3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣醬，翻炒約2分鐘；
4、倒入紅酒及高湯，放入適量的鹽、雞粉及少許胡椒粉，小火煮約3至5分鐘；
5、下入萵筍條，轉大火翻炒均勻後下入適量的生抽與蔥段，炒勻即可出鍋。

備註

1、雞塊要大火爆炒，炒至雞塊表面看起來有微微焦黃的感覺；
2、湯汁不要收得太乾。