用料
| 材料 | 用量 |
| 黃油 | 75g |
| 雞蛋 | 30g |
| 低筋麵粉 | 125g |
| 糖粉 | 30g |
| 鹽 | 1小撮 |
| 軟化黃油 | 75g |
| 細砂糖 | 75g |
| 雞蛋 | 75g |
| 杏仁粉 | 75g |
| 裝飾用糖粉、可可粉 | 適量 |
做法
| 1. 黃油放室溫軟化 |  法式杏仁撻 |
| 2. 雞蛋打散稱好 |  法式杏仁撻 |
| 3. 低筋麵粉和鹽混合過篩 |  法式杏仁撻 |
| 4. 糖粉稱好備用 |  法式杏仁撻 |
| 5. 糖粉加入軟化的黃油中，用手動打蛋器打發，打至圖中所示微微發白即可 |  法式杏仁撻 |
| 6. 倒入過篩後的低筋麵粉和鹽，翻拌混合成團 |  法式杏仁撻 |
| 7. 將成團的麵團移至操作台上，稍稍揉和至光滑，注意不要過分揉搓 |  法式杏仁撻 |
| 8. 將麵團用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏1小時——至此，撻皮就大功告成了！ |  法式杏仁撻 |
| 9. 撻皮從冰櫃里拿出來擀薄入模。烤箱預熱到180度。裁一張烘焙紙墊在撻上面，放上鎮石（可用過期的豆子、比較重的模具代替），以180度烘烤約15分鐘，拿掉鎮石再烤約10分鐘。 |  法式杏仁撻 |
| 10. 將75g軟化黃油和75g細沙糖混合打發至發白，分2~3次加入75g打散的蛋液，攪拌均勻後加入75g杏仁粉攪拌至圖示即可。將杏仁奶油填入烤好的撻皮，以180度烤30分鐘。出爐晾涼即可。 |  法式杏仁撻 |
| 11. 開吃！ |  法式杏仁撻 |
