法式小甜點瑪德琳蛋糕

2、加入白砂糖,用打蛋器混合均勻,不用打發雞蛋。 4、篩入低筋粉和泡打粉,攪拌均勻。 6、把液體黃油和麵粉混合物攪拌均勻,放入冰櫃冷藏1小時。

原料

名稱

法式小甜點瑪德琳蛋糕屬於法國菜,主要原料是白面、雞蛋,口味是甜,工藝是烘,難度屬於中級。

材料

低筋麵粉120克、泡打粉1茶匙(5ml)、黃油120克、雞蛋2個(每個約60克左右)、砂糖90克、蜂蜜25克、檸檬皮丁50克。

製作方法

1、室溫雞蛋2個打到碗裡。
2、加入白砂糖,用打蛋器混合均勻,不用打發雞蛋。
3、加入蜂蜜攪拌均勻。檸檬皮丁切碎倒入碗中(我用的是淘寶買來的,感覺有點像果脯似的那種,乾的)。
4、篩入低筋粉和泡打粉,攪拌均勻。
5、黃油用微波爐解凍檔加熱1分鐘左右即可,黃油熔點低很容易化。把融化的黃油加入到盆中。
6、把液體黃油和麵粉混合物攪拌均勻,放入冰櫃冷藏1小時。
7、取出冷藏好的麵糊,裝入裱花袋。
8、模具中塗抹一層黃油,再在上面撒上薄薄的一層高筋粉,把麵糊擠到模具中約7分滿,不要太滿,烘焙中還會膨脹。
9、放入預熱好的烤箱,180度,中層,15分鐘左右,可用牙籤法判斷。出現如圖這種小鼓包才對呦。

貼士

瑪德琳蛋糕是法國風味十足的小點心,可以搭配紅茶,咖啡一起食用,更加享受呦。喜歡蛋糕里有水果的清香,我在這個蛋糕里加了檸檬皮丁,吃的時候會咬到,豐富了味道,口感清新。

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