法國DOM起泡酒

品牌故事

法國DOM起泡酒就像Iphone標誌那個logo寓意是指一個被上帝咬了一口的蘋果，法國DOM酒的品牌來源也眾說紛

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紜，而DOM酒經典系列的“白靈魂”“黑爵士”“土豪金”等品牌的靈感來源，最官方的說法是來自於一則浪漫的古希臘神話，傳說宙斯的兒子太陽神阿波羅和月桂女神互相愛慕，而愛神丘比特為了向阿波羅復仇，將一支使人陷入愛情漩渦的金箭射向了他，使阿波羅瘋狂地愛上了月桂女神達芙妮；同時，又將一支使人拒絕愛情的銀箭射向月桂女神達芙妮，使姑娘對阿波羅冷若冰霜。當月桂女神達芙妮回身看到阿波羅在追她時，急忙向父親呼救。河神聽到了女兒的聲音，在阿波羅即將追上她時，將她變成了一棵月桂樹，而阿波羅並不知道緣由，認為月桂寧可變成大樹也不願和他在一起，至此兩個本該在一起的戀人從此天隔一方。

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品牌分類

貝里斯家族作為葡萄酒傑出的傳承者，不僅開創了以家族命名的葡萄酒品牌，並將起泡酒作為品牌主打產品，旗下代表

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品牌分為：
1、法國DOM起泡酒系列
①白靈魂②黑爵士③土豪金④女郎粉⑤紳士銀
2、國王俱樂部等經典高端品牌

貝里斯莊園

位置： 貝里斯葡萄酒莊園位於法國氣候宜人的Cogolin(可戈蘭)和Saint-tropez(聖特佩羅)之間。

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葡萄園面積： 100公頃
葡萄品種： CabernetSauvignon、Merlot、CabernetFranc、PetitVerdot
葡萄酒特點： 出產口味醇美、酒體豐滿的紅葡萄酒
產區產量： 80萬瓶
土壤結構： 主要為礫石、黏土、沙土和石灰岩

品牌文化

法國貝里斯家族釀造葡萄酒的歷史可以追溯到歐洲文藝復興時期，作為古老的釀酒世家，貝麗斯家族傳人對葡萄酒

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有著深沉的熱愛，他們深諳葡萄酒文化與製作工藝，並致力於葡萄酒文化的傳播。他們製作的葡萄酒，為法國上流社會所青睞，法國國王路易十四便是貝麗斯家族葡萄酒的忠實擁躉者。隨著時間的推移，葡萄酒漸漸從貴族獨有的享受，轉變成為市民階層也能品評的產品。時間荏苒轉眼到了1982年，貝麗斯家族的傑出傳人——摩爾.貝麗斯，感受到市場化進程對家族的影響，決定開創自己的高端葡萄酒品牌，為社會各界的精英人群提供高貴的葡萄酒產品。為了適應社會名流商務休閒所需，摩爾.貝麗斯還根據市場需求對傳統葡萄酒釀製配方進行了改進和革新，開啟了以甜型起泡酒為主打產品的品牌策略。憑藉自有葡萄園種植優勢和多年以來的精湛釀酒技藝，貝麗斯家族甜型起泡酒迅速在法國上流社會引起風靡。

味覺體驗

最值得推薦的當屬珍藏版系列的“白靈魂”“黑爵士”“土豪金”，卓然出眾的品質贏得了無數的美譽與青

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睞。DOM酒珍藏系列所用的葡萄原料全部采自頂級葡萄園-貝里斯莊園，並且在釀造的各個環節均要經過釀酒師的檢驗，只有層層過關保留下來的上乘之作才會列入珍藏系列，酒質自然更勝一籌。珍藏版“女郎粉”系列具有迷人的桃子和柑橘香味，法國橡木的發酵和陳釀使得它帶有香草味，口感新鮮清爽，讓葡萄酒的香氣沁入心脾，滋味悠長，的確是超凡體驗。貝里斯家族的葡萄酒以濃郁的果香而著稱於世，相信極具特色的絲般柔順的圓潤口感，定然讓你回味悠長。

製作工藝

提起法國人，總是和浪漫、懶散等辭彙相聯繫，當然貝里斯族人就不愛聽這些。不過，就算真是這樣，法國人至少在釀製葡萄酒這一點上不是這樣。喜歡品賞葡萄酒的人說，葡萄酒是有生命的，從在樹枝上緩慢生長的葡萄，到最後裝到瓶中的美酒，它經歷了一個質的變化，一次真正的蛻變，而作為葡萄酒釀製故鄉的貝里斯族人深諳這個道理，並且在法國有政府明文規定，酒農不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水。而施肥的次數越少，越能賣出好價錢，如果不具備適當的氣候條件，法律就不允許你種葡萄、釀酒！

採摘

葡萄是貝里斯家族釀造葡萄酒的唯一材料。當葡萄完全成熟以後，他們開始採收葡萄。採收最好的時間是中午陽光熱烈的時候，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。如果採收季節遇到下雨，那將是葡萄的災難，也是葡萄酒的災難。因為每一滴雨水都可能在短時間內降低葡萄的糖分，從而降低葡萄的質量，果農們儘量小心翼翼而不使葡萄果粒破損，破損的葡萄會很快腐爛影響酒的風味。成熟的葡萄採收後，要儘快送到加工地點，進行破碎加工，儘量保證破碎葡萄的新鮮度。為此，有的把葡萄酒廠建在葡萄園裡;有的把葡萄破碎機安在葡萄園裡，這樣可以保證採收的葡萄即時加工。

破皮去梗

紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質。葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去，有些酒廠為了加強單寧的強度會留下一部份的葡萄梗。在很多關於葡萄酒的影片裡我們都可以看到破碎葡萄的情景，人們在一個大桶里踩葡萄，可以視為最原始的葡萄秀了。

浸皮與發酵

貝里斯族人生產新鮮的果香型葡萄酒，需要在一部分葡萄果粒內進行發酵。這樣只要將部分的葡萄果粒破碎，保留20～30%的整粒葡萄。這種發酵方法，由於CO2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物質更多地釋放出來。發酵生產的葡萄原酒，其中的酵母菌還將繼續進行酒精發酵，使其殘糖進一步降低。這個時候的原酒中殘留有口味比較尖酸的蘋果酸，必須進行後發酵過程，也叫蘋果酸—乳酸發酵過程。這個過程須在保持20°～25℃條件下，經過30天左右才能完成，除去葡萄酒中所有的微生物。才稱得上名副其實的葡萄酒。

窖藏管理

在各種容器中沉睡的葡萄酒仍然在成長，要發生一系列的化學反應和物理—化學反應，使葡萄酒逐漸成熟。這個過程是釀酒師最為得意的時候，他要隨時品嘗每個容器中的葡萄酒的變化，掌握它的口感和成熟度，就像一個坐月子的母親，悉心呵護剛剛出生的嬰兒。

裝瓶

剛裝瓶的葡萄酒，或剛出廠的葡萄酒，應該是澄清、晶亮、有光澤。瓶裝葡萄酒隨著裝瓶時間的延長，特別是瓶裝葡萄酒經過澄清裝瓶，已經完成了從葡萄完成了酒的蛻變。在瓶中後美酒與木塞還會繼續通過空氣運動，達到從青澀到成熟的成長階段，然後這樣一瓶法國DOM酒就靜靜的等待懂酒的您品嘗了!