油饢

油饢即為新疆饢的一種，在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。呈圓形。味道香酥，久放不壞。

簡介

油饢，維吾爾語稱“喀特瑪”饢，是用死面和油，做工要精細些，用一層面一層油，擀薄後烤成，這種饢具有久放不變質的特點，味道香而脆。因其兼有香、酥、脆等特點，往往用在喜慶節日里招待賓客。