油爆雙片

油爆雙片是生活中一種美食，主要食材是海螺肉，雞胗，味道鮮美，營養豐富。

材料
主料：海螺肉150克 雞胗200克。
輔料：竹筍100克。
調料：大蔥2克 大蒜10克 鹽3克 黃酒5克 味素1克 澱粉(玉米) 8克 花生油100克。
做法
1. 將海螺肉、雞胗切成厚0.2厘米的薄片；
2. 竹筍切成片，蔥切成長1.6厘米的段，蒜切成片；
3. 碗內放肉清湯（100克）、黃酒、味素、精鹽、濕澱粉，對成汁待用；
4. 炒勺內放入花生油，用旺火燒至八成熱，把海螺、雞胗同時放入一炸，立即撈出瀝油；
5. 炒勺內留油，用中火燒至六成熱，放入蔥、蒜、竹筍下炒幾下，隨即把海螺、雞胗和對好的汁倒入勺內，顛翻兩下，盛入盤內即成。
特色
此菜呈白色，質地脆嫩，口味清淡。