油燜大蝦[湖北菜]

油燜大蝦是流行於湖北江漢油田五七的一道以蝦、蔥、姜等為主要食材製作的美食，現已傳遍全國。

起源

潛江油燜大蝦

五七油燜大蝦的做法簡單，營養豐富，可以調理身體，促進發育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力和身體發育都有很好的幫助，而且這道五七油燜大蝦外觀紅亮，味道飄香，現在我們就一起看下五七油燜大蝦的做法，了解一下怎樣做油燜大蝦。

五七油燜大蝦的做法所需要準備的食材和調味料：大蝦，辣椒，蔥，姜，鹽，白糖 ，料酒，醋。

做法

五七油燜大蝦的做法：

油燜大蝦

1.將蝦清洗乾淨後去掉蝦須，挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用

2.油倒入鍋里放入蔥薑末翻炒出香味，再倒入鍋里煎

3.煎至變色呈紅色之後再翻一面繼續煎，煎的時候注意要用鍋鏟按壓蝦頭

4.將蝦油擠出之後倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半分鐘

5.揭開鍋蓋倒入鹽，放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻

6.然後用盤子蓋住蝦，中小火燜煮3分鐘即可。

油燜大蝦食材介紹：

鮮蝦300克，油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，姜5g，蕃茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗，

油燜大蝦的做法步驟：

油燜大蝦[湖北菜]

1、準備材料，蔥姜蒜切碎

2、用剪刀剪開蝦背取出蝦線，把蝦洗一遍

3、蘇泊爾煎烤機里多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香

4、放入蝦小火煎，不時用木鏟按一下蝦頭，以便出點蝦油，煎好一面再翻面煎另一面

5、煎好蝦把多的油倒出，鍋里留點底油，爆香蔥姜蒜末

6、放入蕃茄醬、糖炒勻

7、放入蝦翻炒，加入料酒

8、加入半小碗水，選用大火檔，蓋上鍋蓋燜2分鐘，收汁

9、湯汁收濃出鍋

小竅門

1、煎蝦時多放點油，煎好剩下的油可以再炒菜

2、蝦用新鮮的大蝦

3、喜歡拌飯的收汁時多留點汁

油燜大蝦食材介紹

羅氏沼蝦500克，生抽2大勺，鹽1小撮，油適量，糖1小勺，清水少許，老薑適量，料酒適量，蔥花適量，

油燜大蝦的做法步驟

油燜大蝦[湖北菜]

1、把買回來的蝦先剪去蝦槍和蝦腳。

2、然後在蝦背上劃刀，抽出泥腸。

3、全部完成後清洗乾淨。

4、鍋中放適量油，放入老薑爆香。

5、倒入洗乾淨的蝦，翻炒。這一步要把蝦爆透。

6、然後倒入料酒、生抽和少許水，最後加入糖調味。

7、等到汁差不多的時候就可以出鍋了，出鍋前撒上蔥花，即可。

油燜大蝦食材介紹

大蝦幾隻，蔥兩根，姜一塊，料酒一大勺，生抽一勺，甜麵醬一勺，鹽一茶匙，糖少許，

油燜大蝦的做法步驟

1、大蝦先沖洗乾淨

2、背部用剪刀先剪開，然後用刀子劃一刀，不要割透，取出蝦線。

3、就是這樣的狀態如果偷懶的話，小一點的蝦可以不去蝦線不開背，但是大一些的還是開一下更容易入味。

4、蔥姜切好備用。

5、油鍋燒熱，油要稍微多一些，少了不香，下大蝦進去炸香。

6、大蝦殼煎出香味，顏色略微變紅時加蚝油，料酒，生抽，甜麵醬，白砂糖，一起翻炒，甜麵醬要炒勻，醬汁就會特別的香濃。

7、加入蔥，稍微再少放一點鹽，翻勻就可以，全程不要加水。

8、翻裹均勻就可以出鍋了，蔥鹽入後不要再開火，炒太久蝦肉會太老。

提示

蝦含有豐富的營養，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力和保護心血管建立，還具有催乳的功效，不過大家要注意容易過敏的人不建議吃蝦。