油渣滑肉湯

油渣滑肉湯是由豬油渣150克，豬瘦肉、紅苕澱粉、豌豆尖等原料製成，特點:湯鮮味美，肉質滑爽細嫩。

菜系及功能:川菜菜譜
油渣滑肉湯的原料: 豬油渣150克，豬瘦肉、紅苕澱粉、 豌豆尖、鹽、味素、胡椒粉、松肉粉、料酒、 老薑、 小蔥、鮮湯、雞精各適量。
油渣滑肉湯的做法:
1)將豬瘦肉洗淨，切成片，放人碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉， 碼味10分鐘，然後將紅苕澱粉放入加水和勻待用。
2)豌豆尖清洗乾淨，瀝乾水分；老薑去皮洗淨，切成 姜米；小碗洗淨，切成蔥花。
3)鍋置中火上，燒鮮湯下油渣，至開，將拌有紅苕澱粉的 肉片逐片滑入鍋中，加鹽、胡椒粉，撇去浮洙，至熟，放人豌豆尖，烹人雞精、味素和勻，起鍋盛人湯碗中即成。
油渣滑肉湯的特點:湯鮮味美，肉質滑爽細嫩。

瘦肉不等於低脂肪
瘦肉不等於低脂肪，食用過量、體內脂肪的攝入量也會不斷增高。因此，吃瘦肉也要適可而止，不能不加節制，尤其是瘦豬肉更不能多吃。..