沙鍋鴨塊

沙鍋鴨塊，是以鴨塊為主料，配以精鹽、醬油著作而成，味道香美，深受大眾的喜愛與推崇。做法炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味素，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

原料：

鴨肉、肥瘦豬肉片l00克，水發香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味素、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。

做法：

1、將鴨肉切成小塊；
2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味素，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；
3、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。