沙鍋蓮子鴨

沙鍋蓮子鴨，鴨子半隻，蓮子1杯，冬菇3朵，薏米半杯，枸杞2湯匙等等為原料的一款美食。

菜系及功能:家常菜譜
沙鍋蓮子鴨的原料:鴨子半隻，蓮子1杯，冬菇3朵，薏米半杯，枸杞2湯匙。
調料:蔥、姜、鹽、酒、胡椒粉、澱粉均適量。
沙鍋蓮子鴨的做法:
1．將鴨洗淨，放人約10杯開水中，加蔥、姜及料酒煮約1小時，取出後放涼，拆除鴨骨，再全部連皮切成1．5厘米大小的丁。
2．蓮子浸泡至漲發後用滾水燙煮兩次至軟；薏米洗後泡水。
3．鍋上火放油燒熱，爆香蔥末及薑片，下鴨湯煮滾，撈出蔥、姜，將湯倒沙鍋內，並加薏米和蓮子，用小火煮爛。
4．鍋內放鴨肉、冬菇丁及浸泡過的枸杞，同煮5分鐘左右，加鹽調味後淋下澱粉成稀芡即可。