沙鍋牛腎

沙鍋牛腎是一種藥膳,製作原料有牛腎、母雞肉、熟火腿等,功效是溫補脾腎,益氣養血,貧血,遺精。

用途

溫補脾腎 益氣養血 貧血 遺精

材料

牛腎1隻,母雞肉200克,熟火腿30克,花椒末、蔥段、濕澱粉、黃酒、生薑片、精鹽、味素、香油各適量。

做法

將牛腎洗淨,剖為兩半後去臊膜,用快刀剖切成牛腎薄片,盛入碗中,加入花椒末、蔥段、濕澱粉,拌和均勻,揉搓片刻備用。再將雞肉、火腿切成小丁,與牛腎片同放入沙鍋,加水或清湯適量,大火煮沸,烹入黃酒,加生薑片、精鹽等作料,改用小火煨燉1小時,待牛腎片熟爛,加入味素、香油,拌均勻即成。

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