汽糕是浙江，江西等地區的傳統特色糕類食品。在浙江衢州市的開化縣和江西省婺源縣流傳歷史悠久，已難追溯其根源。又可稱為焙糕，顧名思義，就是用“汽”蒸出來的糕。
開化汽糕它採用粗糙的早稻米為原料，將米浸泡一晚後磨成粉，加入水就變成了米漿，這漿不能太稀也不能太濃，而要根據天氣變化不斷調整，否則做出的汽糕不是太軟就是太硬，咬起來總缺少彈性。製作汽糕的工具也別具一格，小小的煤爐上端置一口不大的鐵鍋，放入一帶孔的鋁板 ，再鋪一層紗布，舀上兩三勺發酵後的米漿，攤平。再依個人口味，撒上蝦仁、豬肉、豆腐乾絲等餡料，不停地加熱，蒸汽從圓孔中徐徐向上，十分鐘後一個厚約1.5厘米，香糯適中，潔白晶瑩，鬆軟有彈性的汽糕便做成了。將其切成小塊，放入油中微炸，香味一出直讓人流口水。
普通人家正宗的做法是大鍋柴灶，下面放入不少的水，然後上面用一個米篩，再鋪一層紗布，蒸好後，就是一個大圓餅，然後放到案板上，根據喜歡，切大切小都可以，就可以開吃了，香糯可口，因為蒸過，大人小孩吃起來都很容易消化。如果隔餐吃，可以繼續蒸著吃，也可以用油炸一下，金黃黃的，再就著稀飯吃，就是賽神仙的美食了。
開化縣，浙江省衢州市下轄縣，建縣於北宋太平興國六年（公元981年），距今有1000多年歷史。而開化汽糕則是開化人所特有的一道美食，每當你身處異鄉的時候總...
製作方法 飲食文化巨州龍游“桂花白糖豬油汽糕”是浙江省一種傳統食品，物美價廉，深受當地消費者的歡迎。
概述 原料配方 製作方法巨州龍游“桂花白糖豬油汽糕”是浙江省傳統食品，由於物美價廉，深受當地消費者的歡迎。
原料配方 製作方法 產品特點白糖桂花豬油汽糕主要原料是粳米100千克 白糖70千克 豬油17千克 桂花絲條少許 酵母液適量，該食品製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。
原料 方法 特點重陽糕亦稱“花糕”，傳統重陽節食品。常見於江浙滬地區，全國各地區不怎么流行。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花，故重陽糕...
食品簡介 生產製作 食用指南 飲食文化 禁忌與副作用食譜“四色片糕”原料配方是炒糯米粉40千克 植物油3千克 棉白糖50千克 乾玫瑰花0.5千克 杏仁粉5千克松花粉2.5千克 苔菜粉2千克或黑芝麻屑10千...
簡介 原料配方 製作方法 質量標準雪片糕是南通的名優特產之一，味美甘甜，清肺潤口。
產品特點 原料配方 工藝流程 製作方法 質量標準西安甑糕在西安和關中地區深受民眾喜受，物美價廉的傳統早餐食品，叫做“甑糕”。
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